Faial
Merlot Garda

Denominazione di Origine Controllata

  • 100%
    Merlot

L'uva viene raccolta e messa in piccole cassette
ad appassire fino a quando le note tipiche dell’appassimento si respirano pienamente. 
La scelta di appassire leggermente le uve non viene
dalla necessità di aumentare la concentrazione zuccherina, già notevole in virtù delle rese molto contenute che questo vitigno esprime naturalmente alla Prendina, ma proprio per sfruttare le note specifiche che sviluppa l'uva nel corso dell'appassimento.

Questo conferisce caratteristiche uniche e particolari a questo vino che dopo una tradizionale fermentazione in rosso con macerazione di 12/14 giorni viene svinato e dopo la malolattica viene messo in barrique nuove e di secondo passaggio dove rimane per 18 mesi fino a completa maturazione. 

Talvolta in annate particolarmente ricche di zucchero assieme al merlot ottenuto da uve appassite viene usato anche del merlot ottenuto da uve fresche per ridurre la gradazione alcolica del Faial.

Polpa e seta contraddistinguono Faial, con ampi sentori di frutta matura.

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