Merlot
Garda

Denominazione di Origine Controllata

  • 90%
    Merlot

  • 10%
    Cabernet

L'epoca di maturazione diversa delle uve, precoce il Merlot, più tardiva l'altra obbliga una fermentazione separata.

Al Merlot che ha come epoca di maturazione fine settembre si dedica una macerazione più prolungata in quanto ha tannini più dolci e meno aggressivi.

Il Cabernet raccolto a metà ottobre viene svinato in modo da garantire la massima espressività del frutto.

Dopo la fermentazione malolattica e un breve affinamento in barrique di secondo e terzo passaggio per garantire a questo vino freschezza e piacevolezza viene imbottigliato nel mese di Marzo.

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