Valbruna
Sauvignon

Denominazione di Origine Controllata

  • 100%
    Sauvignon

Tre sono i diversi cloni di Sauvignon che compongono questo vino, uno di origine italiana e due di origine francese. 

L'uva diraspata viene pigiata, raffreddata e inviata alla pressatura, dove rimane per qualche ora prima che il mosto venga separato. Questo per ottenere una buona estrazione delle note caratteristiche del vitigno.

Il mosto chiarificato, appena iniziata la fermentazione, viene
posto per il 30% in barriques nuove e il restante in acciaio. Il
vino a fine fermentazione viene raffreddato con lo scopo di
evitare la fermentazione malolattica e di abbassare comunque l'acidità tartarica.
A marzo viene fatta la cuvèe e l'imbottigliamento.

La giacitura e le caratteristiche pedoclimatiche donano a
questo Sauvignon una maturazione che da struttura e evidenzia sentori di foglie e frutta lasciando il sentore di peperone a fine bocca.
 

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