FENILETTO

ALTO MINCIO INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Rosato

valpolicella superiore

ROSATO
Vitigni: Marzemino 40%, Merlot 35%, Corvina 25%
Vigneti: Feniletto, Valbruna, Prendina

Il rosato riveste il ruolo importante, talvolta non riconosciuto, di colmare il vuoto che separa il vino bianco dal rosso. In questo ruolo il rosato può avvicinarsi maggiormente al bianco o al rosso in base alla scelta dei vitigni e delle pratiche di cantina.
Il Feniletto vuole essere un rosato che, nella struttura e nella serbevolezza, si avvicina a un vino rosso senza perdere la splendida beva dei rosati. Il Marzemino dà il sentore di frutti di bosco, il Merlot la sostanza e la Corvina, qui lavorata con la tecnica del congelamento delle uve, le spezie.
La macerazione prolungata, pur sempre prefermentativa, conferisce maggiori estratti e fenoli che, oltre ad aumentare il volume gustativo, costituiscono il presupposto per una miglior serbevolezza. Cerasuolo, intenso e solido al naso, si apre con pienezza al gusto per restarvi a lungo: è da servire fresco in abbinamenti talvolta importanti.

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